Vos recettes fétiches de cuisine

nana64 a écrit:bjr,aussi bien que marmiton,moi qui adore cuisiner  

mci les filles   

alors la je vient chez toi tu va faire un méga colombo Miss
tu adore cuisiner super moi j'aime que manger yesssssssss

   :jmceforum: 

Salut les cuisinières que se passe t il c NANA qui cuisine c week

oui oui

vous faites ça en petit comité  

J'ai choisis comme recette un dessert pour diabétique



Dessert aux pommes sur lit de riz

Recette


Ingrédients Dessert aux pommes sur lit de riz

1/2 l de lait 1/2 écrémé

100 g de riz rond

100 g de sucre en poudre

2 pommes

Pour le tofée:

12 pierres de sucre

15 cl de crème liquide

Préparation


Faites blanchir le riz en le mettant dans de l'eau froide, portez-le à ébullition 1 minute , égouttez-le, mettez-le dans une casserole avec le 1/2 l de lait, portez-le à ébullition, puis baissez le feu, pour le maintenir à petits frémissements jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé par le riz.

Ajoutez le sucre et laissez refroidir.


Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en 8 quartiers chacune, mettez dans une poêle un peu de beurre frais et faites cuire doucement les quartiers jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Faites un caramel avec les 12 pierres de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau, lorsqu'il a pris sa couleur, ajoutez hors du feu la crème fraîche et remettez sur le feu en mélangeant pour obtenir le tofée.


Versez à part égale le riz dans 4 ramequins, disposez 4 quartiers de pommes sur le dessus et versez 2 bonnes cuillères à soupe de tofée pour finir, juste avant de servir.

  

je suis plutot dessert

j'adore faire un crumble poire/pépites de chocolat

http://www.marmiton.org/recettes/recette_crumble-poires-chocolat-delicieux_171908.aspx

ça a l'aire trop bon

Une recette pour les crudivores (si possible prenez des fruits et légumes bio)

Ingrédients:

1 belle nectarine jaune l'été, sinon on peut mettre 1 pomme, des prunes, 1 mangue ou fruit à votre guise

1 poignée de raisins blanc

1 petit pâtisson râpé ou en petits morceaux

graines de courge, tournesol, sésame et pignons de pin

quelques feuilles de menthe fraîche ou séchée, à défaut aneth ou coriandre

feuilles de batavia ou épinard à volonté


Préparation :

Le pâtisson est lavé et coupé au couteau ou à la mandoline ou râpé finement.

Les fruits et les feuilles sont nettoyés. La nectarine ou autre fruit de votre choix est découpé en morceaux de tailles variables. Les feuilles de menthe hachées.

Tous les ingrédients sont déposés dans un bol ou une jolie verrine pour être dégustés immédiatement. Parsemez de graines diverses.

Ajouter une petite sauce vinaigrette huile de noisette ou colza ou huile d'avocat+sel+poivre+ pointe de moutarde (éviter l'huile d'olive trop forte en goût) ou sauce à base de soja+ huile + gingembre en poudre, poivre à mélanger avec la salade.

Très doux, original et excellent pour la santé

Recette de la dinde au "ciariei"

Etape 1: Acheter une dinde d'environ 5 kg pour 6 personnes, une bouteille de Ciariei, du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des bardes de lard
Etape 2: barder la dinde de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive
Etape 3: faire préchauffer le four thermostat 7 pendant 10 min
Etape 4: se verser un ciariei pendant ce temps là
Etape 5: mettre la dinde au four dans un plat de cuisson
Etape 6: se verser ensuite deux verres de ciariei et les boire
Etape 7: mettre le therpostat à 8 après 20 binuttes pour la saisir
Etape 8: se verser 3 berres de ciariei
Etape 9: après une debi beuure, fourrer l'ouvrir et surbeiller la buisson de la pinde
Etape 10: brendre la vouteille de chiarri et s'enfiler une ponne rasade
Etape 11: après une demi-heure de blus, tituber jusqu'au bour, ouvrir la putain de borte du bour et reburner, non revourner, non....., enfin, mattre la guinde dans l'autre sens
Etape 12: se pruler la main avec la putain de borte du bour en la refermant bordel de merde
Etape 13: essayer de s'asseoir sur une chaise et se reverdir 5 ou 6 ciariei de verres ou le gondraire, je sais blus...
Etape 14: buire, non luire, non cuire, non, ah bin si, cuire la bringue bandant 4 heures
Etape 15: Et hop!! 5 berres de blus ça fait du bien par où ça passe...
Etape 16: ....r'tirer le four de la dinde
Etape 17: se rebercer une bonne goulée de Schierieiiiii
Etape 18: essayer de sortir le bour de la saloperie de pinde de nouveau, parce que ça a raté la bremière fois
Etape 19: rabasser la dinde qui est tombée par terre, enfin essayer de raba....L'ettuyer avec un chiffon et la voutre sur un blat blat, non, plat ou un clat ou sur une assiette enfin on s'en fout.
Etape 20: se péter la gueule à cause du gras sur le barrelage, non carrelage de la buisine et essayer de se relever...
Etape 21: Décider qu'on est aussi bien bar terre et binit la mouteille de shiariieiiiaaAi
Etape 22: ramper jusqu'au lit, dorbir toute la nuit....
Etape 23: manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise le lendemain et nettoyer le bordel que tu as mis dans la cuisine la veille, pendant le reste de la journée

la charlotte aux framboises, simple mais délicieuse

ingrédients :
- des biscuits à la cuillère (boudoirs)
- du sirop léger (sirop de salade de fruits en conserve)
- des framboises frâiches de préférence (ou des fraiches qu'on a congelé)
- oeufs (4 jaunes)
- lait (1/2 litre)
- sucre (100g)
- farine (60g)
- une gousse de vanille

1/ tout d'abord préparer la crème patissière pour qu'elle est le temps de refroidir.
faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
2/ pendant ce temps mélanger le sucre avec les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Incorporez la farine à ce mélange.
3/ Puis, ajoutez le lait bouillant dessus. après avoir mélanger, remettre l'appareil sur le feu et mélangez ce que l'appareil épaisisse (en ayant enlevé bien sur la gousse de vanille).
4/ pendant que la crème patissière refroidit dans un saladier, préparer les boudoirs.les couper à la taille de votre moule à charlotte puis imbiber les de sirop et placer les ensuite chacun leur tour dans le moule.
5/quand ceci est fini, incorporer la moitié de la crème patissière dans le moule puis une couche de framboises puis renouveler avec le reste de crème patissière et de nouveau des framboises. 6/placer au réfrigérateur quelques heures pour que la charlotte soit bien frâiche car c'est comme cela qu'est la meilleure.

bon appétit, à vos fourneaux pour celles qui veulent essayer!!!!

Une p'tite recette toute simple que j'adore !

Ingrédients :
- Courgette
- Aubergine
- Carotte
- Poivron
- Oignon

On coupe tous les légumes en dés, on les met dans un fait tout, on les arrose d'huile d'olive, on les fait cuire a feux moyen en remuant de temps en temps pour pas que ca crame. Le temps de cuissson, aucune idée, il faut regarder a l'allure et gouter ^^, quand c'est quasi cuit, on met une bonne dose de curry !
On met ca de côté !
On prend une pate a tarte, on la déroule dans le plat qui convient, on pique plusieurs fois le fond de tarte avec une fourchette puis on tapisse le fond avec de la moutarde. On rajoute les légumes par dessus, on soupoudre de râpé et on enfourne ca à 220 pendant 20/30 min, faut jeter un oeil ^^

Voilaaaaaa, une merveilleuse tarte est prête !!

Gâteau au chocolat

- 150gr de farine
- 140gr de sucre
- 4 oeufs
- 1 tablette de chocolat noire a cuisiner
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25cl de crème fraiche

1/ Faite fondre le chocolat noir dans un récipient au micro-onde en rajoutant un peu d'eau
2/ Une fois le chocolat pret, ajoutez-y les 4 oeufs et la crème fraiche
3/ Mélangez bien le tout et ajoutez le sucre puis la farine et enfin le sachet de sucre vanillé.
4/ Enfournez à 150°C pendant 25-35min. Enfoncez un couteau si rien n'accroche à la lame, le gâteau est prêt.

Laissez refroidir avant de démouler et Bon appétit.

Pour le moule j'utilise un comme celui-ci

jul43 a écrit:Recette de la dinde au "ciariei"

Etape 1: Acheter une dinde d'environ 5 kg pour 6 personnes, une bouteille de Ciariei, du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des bardes de lard
Etape 2: barder la dinde de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive
Etape 3: faire préchauffer le four thermostat 7 pendant 10 min
Etape 4: se verser un ciariei pendant ce temps là
Etape 5: mettre la dinde au four dans un plat de cuisson
Etape 6: se verser ensuite deux verres de ciariei et les boire
Etape 7: mettre le therpostat à 8 après 20 binuttes pour la saisir
Etape 8: se verser 3 berres de ciariei
Etape 9: après une debi beuure, fourrer l'ouvrir et surbeiller la buisson de la pinde
Etape 10: brendre la vouteille de chiarri et s'enfiler une ponne rasade
Etape 11: après une demi-heure de blus, tituber jusqu'au bour, ouvrir la putain de borte du bour et reburner, non revourner, non....., enfin, mattre la guinde dans l'autre sens
Etape 12: se pruler la main avec la putain de borte du bour en la refermant bordel de merde
Etape 13: essayer de s'asseoir sur une chaise et se reverdir 5 ou 6 ciariei de verres ou le gondraire, je sais blus...
Etape 14: buire, non luire, non cuire, non, ah bin si, cuire la bringue bandant 4 heures
Etape 15: Et hop!! 5 berres de blus ça fait du bien par où ça passe...
Etape 16: ....r'tirer le four de la dinde
Etape 17: se rebercer une bonne goulée de Schierieiiiii
Etape 18: essayer de sortir le bour de la saloperie de pinde de nouveau, parce que ça a raté la bremière fois
Etape 19: rabasser la dinde qui est tombée par terre, enfin essayer de raba....L'ettuyer avec un chiffon et la voutre sur un blat blat, non, plat ou un clat ou sur une assiette enfin on s'en fout.
Etape 20: se péter la gueule à cause du gras sur le barrelage, non carrelage de la buisine et essayer de se relever...
Etape 21: Décider qu'on est aussi bien bar terre et binit la mouteille de shiariieiiiaaAi
Etape 22: ramper jusqu'au lit, dorbir toute la nuit....
Etape 23: manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise le lendemain et nettoyer le bordel que tu as mis dans la cuisine la veille, pendant le reste de la journée

Faudra que je l'essaye ! Ça a l'air chouette !

Fallait noter la recette de crêpes froments et salées avant, too bad

Bonjour une petite recette pour vous bon ap!!
Des bombrés de crevettes ...

Les dombrés sont en fait des petites boules de pâte (farine + eau + sel ) cuites avec des légumes secs en sauce ou de la viande ou des fruits de mer.
INGRÉDIENTS :
(pour 6/8 personnes)
Sauce :
– 1 kg de crevettes non décortiquées
– 20 cl de lait de coco
– 3 tomates
– 2 cives
– 2 oignons
– 3 branches de persil
– 1 branche de thym
– 4 gousses d’ail
– 1 citron vert
– 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
– 1 piment fort (attention aux enfants ou personnes sensibles)
– sel, poivre
Pâte à dombrés :
– 500 g de farine
– 1/2 verre d’eau
– 1 pincée de sel
PRÉPARATION :
Versez environ 450 g de farine dans un grand bol. Faites un puits, versez-y le sel, l’eau, puis ramenez la farine sur le trou et mélangez.
Vous devez obtenir une pâte ferme non cassante, mais légèrement collante. Si elle est trop collante et qu’elle ne se détache pas de vos doigts, rajoutez le reste de farine petit à petit et mélangez. Réservez, en couvrant avec un torchon.
Epluchez et hachez finement les épices, écrasez 3 gousses d’ail. Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile. Décortiquez la moitié des crevettes, puis ajoutez-les avec les crevettes non décortiquées (il faut bien laisser des crevettes entières afin de donner du goût à la sauce). Versez ensuite les tomates coupées et le concentré de tomates. Ajoutez environ 80 cl d’eau, salez et poivrez.
Quand l’ébullition commence, réduire le feu et rajouter les dombrés au fur et à mesure. Pour les faire, imaginez que vous avez de la pâte à modeler entre les mains et amusez-vous à faire des petites boules, que vous rajouterez au fur et à mesure dans la sauce. Laisser cuire à feu doux 20 mn, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe (surveillez au cas où il faudrait rajouter un peu d’eau ).
Après ce temps, ajoutez le jus de citron, une gousse d’ail finement écrasée et le lait de coco. Laissez cuire 2 mn de plus. Dégustez!

Merci ! Ça a l'air bon !

Recette BOKIT

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de farine type 55
- 1 cuillère à soupe d'huile ou 30 g de saindoux
- 40 g de margarine
- 1 sachet de levure chimique ou 1 pincée de bicarbonate de soude
- un peu d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 demi gobelet de lait

Préparation de la recette :

Versez la farine dans une jatte puis formez-y une fontaine.
Mélangez la margarine, l'huile, la levure, l'eau, la pincée de sel et le lait. Mélangez le tout. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
Laissez la pâte reposer 2 heures environ.
Reprenez la pâte puis faites des petites galettes en les aplatissant avec vos mains.
Faites chauffer un peu d'huile (elle doit être très chaude) et glissez vos galettes dans l'huile.
Chaque galette doit cuire 5 min de chaque côté.
Égouttez-les puis servez.
Après les avoir fait cuire, garnissez vos bokit avec les ingrédients que vous souhaitez : jambon, fromage, poulet, morue, crudités, oeuf, saucisses. Vous pouvez les agrémenter de sauces diverses telles que mayonnaise, ketchup, sauce au poivre et aussi y rajouter du piment.

C'est marrant, on dirait un sandwich à la choucroute !

Non c' est du poulet Turquoise ..

Gâteau au chocolat rapide

200 gr de chocolat
125 gr de beurre
100 gr de sucre
80 gr de farine
3 œufs
1 cuillère à café de levure chimique

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux (ou au micro-onde), retirer du feu puis ajouter le sucre, les œufs et la farine mêlée à la levure. Cuire au four micro-onde 6 minutes à 800 watts ou 5 minutes à 900 watts.

Mais en fait c'est un gâteau au chocolat classique non ? Genre un moelleux ?

Oui mais en version rapide

J'me doute .

sauce piquante (vraiment piquante)

- 2 oignons
- 2 CàS de moutarde
- du vinaigre balsamique (selon le goût)
- 2 cubes  de magie ou 1 CàS se fond de roti
- 5 piments oiseau ou 2 piments antillais
-1 CàS d'huile

rajouté un verre d'eau et faire mijoté à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce ai réduit.
à toute fin utile, si vous avez présumé de votre capacité à encaisser le piquant des piments, en portant directement la cuillère qui vous à servit à remuer la sauce, à la bouche, un verre de lait vous sauvera la mise. laisser tremper généreusement votre langue dedans !

un dessert d'une simplicité extrême et un résultat garanti ( mon fils m'a supplié d'en refaire vite^^ )

petit pots de crème au chocolat au lait ( façon la laitière^^ )

ingrédients:

1L de crème liquide
1 tablette et demi de chocolat au lait pour dessert
4 jaunes d'œufs
100 gramme de sucre.

Faire fondre le chocolat dans la crème. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis versez le chocolat fondu dessus. Ensuite répartir le tout dans des petits pots (7- ou ramequins à crème brûlée (5-6) et faire cuire pendant 1h30 à 100 C° laissez ensuite reposer au frais pendant 4-5h et c'est prêt !

Boeuf bourguignon

- viande de boeuf coupée en morceau
- champignons
- carottes
- oignons
- vin rouge
- farine
- lardons

Faire mariner la viande de boeuf la veille dans le vin rouge avec les lardons, l'oignon coupé en lamelles, les carottes, du sel, du poivre, des aromates (laurier, thym)
Le lendemain, tout mettre dans une cocotte , laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, à la fin de la cuisson rajouter la champignons
Préparer la sauce (enlever la viande de la cocotte et ne laisser que le jus), préparer un roux en mélangeant de l'eau avec de la farine. Ajouter le roux à la sauce que l'on aura laissé tiédir .
Pendant ce temps faire cuire des pommes de terre à la vapeur, faire épaissir la sauce comme vous le souhaitez. Mettre la viande dans la sauce.
Pour servir, mettre dans un plat les pommes de terre vapeur, ajouter de la viande dessus avec de la sauce
Bon appétit

RECETTE POULET SATAY! (exclu sur le monde est lesbien)

Ingrédients pour 6 personnes :

Ingrédients :


900 g d'aiguillettes de poulet, émincées
1.5 càs de gingembre haché
15 cl de sauce soja
3 càs de miel
90 cl de lait de coco
105 g de beurre de cacahuète
2 càc de curry ( et du bon, on ne plaisante pas avec le curry chez nous)



Faire colorer les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un peu d'huile ou beurre.
Ajouter le lait de coco et la sauce soja dans la sauteuse, les épices et le gingembre.Remuer, ajouter le miel et le beurre de cacahuètes ( le laisser fondre).
Laisser mijoter.
Servir avec du riz.

Le gratin courge butternut - pommes de terre (une variante du célèbre gratin dauphinois)

Alors pour faire ce gratin, il te faut des pommes de terre, une courge butternut, du beurre, de la crème fraiche, du gruyère, du sel, du poivre et de la noix muscade. Et une gousse d'ail et un jaune d'oeuf.

Tu prends un plat à gratin au fond duquel tu étales la gousse d'ail écrasée sur le fond et sur le bord, avec les doigts.

Tu coupes ta courge et tes pommes de terre en tranche ni fines ni grosses, comme pour un gratin dauphinois.
Tu mets un lit de tranches de pommes de terre et un lit de tranches de courge que tu alterneras presque jusqu'en haut du plat.
Mais attention, entre chaque tranche (lit), tu dois mettre un peu de lait (très peu parce que la butternut a tendance à rendre beaucoup d'eau et le gratin finit noyé et sans saveur... Il faut alors ôter le surplus de jus et le recuire pour qu'il soit moelleux et savoureux.
Mettre entre chaque lit : du lait, des bouts de beurre éparpillés, des touches de crème fraiche, du sel, du poivre (pas trop), de la noix muscade (pas trop) et du gruyère.
Arrivée presque en haut du plat, STOOOP ! lol
Tu mets ta crème, ton beurre, ton lait, les aromates et une franche couchasse de gruyère. Tu bats un jaune d’œuf que tu éparpilles sur tout ça. (l’œuf, c'est si on aime)
Au four à 250° pendant une demi heure en surveillant. le gratin doit bloublouter sinon il ne sera pas cuit. Ôter le surplus de jus s'il y a en cours de cuisson. Si le dessus crame, mettre une feuille d'aluminium sur le gratin. Rajouter un voire deux 1/4 d'heure de cuisson à 220°.
Y a plus qu'à se sucer les doigts tellement c'est bon.